Топ 5 ресторанов Польши в 2025 году

Польский гастрономический ландшафт переживает значительные изменения, адаптируясь под мировые тенденции, такие как файн-дайнинг и слоу-фуд. Это произошло благодаря появлению гида Мишлен, который способствовал развитию высокой кухни, популяризации локальных продуктов и региональных гастрономических традиций. Поэтому мы решили подготовить для вас список самых концептуальных мест достойных внимания в 2025 году.

Краков Вроцлав Гданьск Люблин Закопане

Bufet — Краков

Bufet — это второй ресторан шеф-повара Przemysław Klima, который стал популярным после успеха своего первого заведения, получившего две звезды Мишлен. Концепция ресторана отсылает к атмосфере советских буфетов 70-80-х годов с кафельной плиткой, гранеными стаканами и старинными бутылками из-под кефира и молока. В интерьере используются элементы ретро, создающие уникальную атмосферу того времени. Концепция ресторанов Климa всегда идет в ногу со временем. Блюда готовятся с учетом современного подхода и местных продуктов а традиционные рецепты подаются с необычными современными акцентами. Это место для любителей аутентичных вкусов и ностальгии по советским временам. Подробнее здесь

Baba — Вроцлав

Вроцлавский ресторан Baba стоит в центре гастрономической революции Польши, сочетая современные подходы с традиционными рецептами. Шеф-повар, Beata Śniechowska, вошла в престижный список The Best Chef Awards, который ежегодно публикует рейтинг лучших поваров мира, учитывающий не только технику приготовления, но и влияние на кулинарную культуру. В Baba блюда основаны на польской кухне, но подаются с современной интерпретацией. Шеф с особым вниманием относится к качеству продуктов, а в меню часто появляются сезонные блюда, отражающие культуру региона. Интерьер ресторана также отражает традиции польского дома, создавая теплую атмосферу, подходящую для обеда или ужина с друзьями. Подробнее здесь.

Eliksir — Гданьск

Это место выделяется не только благодаря своей концепции файн-дайнинг, но и тем, что Eliksir стал первым рестораном в Польше, получившим зеленую звезду Мишлен. Эта награда присуждается заведениям, которые демонстрируют особое внимание к экологичности, устойчивости и использованию местных продуктов. Получение такой награды означает, что ресторан не только предлагает великолепные блюда, но и активно работает над снижением своего воздействия на окружающую среду, поддерживает экологические инициативы и способствует устойчивому развитию. Одной из особенностей Eliksir является организация тайных ужинов, которые проходят в формате интерактивных гастрономических событий. Гости заранее не знают, что их ждет, но именно это добавляет элемент сюрприза и магии в каждое блюдо. Подробнее здесь

Dwór Sanna — рядом с Люблином

Dwór Sanna — это уникальное место, которое предлагает свой взгляд на польский слоу-фуд. На старой вилле недалеко от Люблина расположилась винодельня, которая производит экологичные вина, и ресторан, построенный на принципах устойчивого развития. Владельцы несколько лет шли к тому, чтобы создать место, с собственной фермой, огородом и рыбным хозяйством, способным полностью существовать на самообеспечении. Это позволяет им использовать исключительно свежие продукты, выращенные и выловленные в окрестностях усадьбы. Все блюда зависят от сезона и предлагаются с учетом экосознания. Каждая закуска или горячее — это комбинация традиционной польской кухни с современными техниками приготовления. Все элементы на тарелке тщательно продуманы и отличаются элегантностью и простотой. Блюда часто украшены натуральными цветами и текстурами, что подчеркивает их свежесть и локальное происхождение. Подробнее здесь

Stary Niedźwiedź — Закопане

Stary Niedźwiedź в Закопане, получивший рекомендацию Мишлен, представляет собой современный взгляд на польскую кухню с использованием местных продуктов. Шеф-повар, Marcin Filipkiewicz, уделяет особое внимание традициям и местным вкусовым сочетаниям. Блюда готовятся с использованием ингредиентов, типичных для региона, но подаются с элементами современной высокой кухни. Интересной особенностью ресторана является гармоничное сочетание гуральского стиля в интерьере и высококлассной кухни. Ресторан идеально подойдет для тех, кто ценит уникальные горные блюда, поданные в новом прочтении. Подробнее здесь

Если вы хотите найти еще больше мест для посещения используйте наш гастрономический гайд в VacationPoland app. Это идеальный виртуальный помощник, в котором представлены все самые вкусные и концептуальные локации страны. С VacationPoland вы сможете легко планировать свои путешествия и наслаждаться исключительным кулинарным опытом, открывая для себя лучшие рестораны Польши.